안성시농업기술센터, ㈜선진과 함께 고령친화음식 4종 개발 돼지고기 뒷다리살을 연화한 메뉴 4종 개발 오재순 기자

2024년 11월 04일(월) 12:03

안성시농업기술센터, ㈜선진과 함께 고령친화음식 4종 개발

[HKS행정방송]안성시농업기술센터는 저작 활동이 어려워 영양 섭취가 어려운 노인을 위하여 ㈜선진과 함께 돼지고기 뒷다리살을 이용한 음식 4종을 개발했다.

이는 2023년 안성시와 ㈜선진이 업무협약을 맺고, 돼지고기를 이용해 노인들의 영양섭취에 도움을 줄 수 있고, 간편하게 조리가 가능한 메뉴 개발을 함께 고민한 결과다.

개발한 메뉴는 연화 처리한 돼지고기 뒷다리살을 이용한 냉제육, 돈곰탕, 간장불고기, 제육볶음 등 4종이며, 연화처리는 ㈜선진에서 독자적으로 개발한 천연소재를 이용한 것이다.

돼지고기 뒷다리살을 주재료로 정한 이유는 뒷다리살이 고단백, 저지방 부위로 근육 유지와 회복에 도움이 되는 카르노신이 다른 축종에 비해 다량 함유되어 있고, 신경과 뇌 건강 유지에 도움을 주는 비타민 B군이 풍부하게 들어있어, 노인들의 건강 유지에 도움이 되기 때문이다.

지난 31일 고령친화음식 개발 결과보고회를 성황리에 마쳤고, 향후 메뉴 보급을 위해 노인복지기관 영양사와 노인 부양가족을 대상으로 요리교육을 추진 할 계획이다.

서동남 농업지도과장은 “저작활동이 어려워 음식 섭취가 어려운 노인을 위한 메뉴개발을 하게 되어 뜻깊다. 개발매뉴가 노인 건강관리를 위해 널리 보급될 수 있도록 적극 지원하겠다”고 말했다.